| | el pote asturiano de berzas de toda la vida
El pote asturiano de berzas es el cocido tradicional de Asturias, con su chorizo, morcilla, lacón, fabes y las berzas típicas de la region. Aunque mi hermana insiste en que esta receta de berzas es mejor sin fabes a mi me gusta mas con ellas. Tú puedes elegir ponerlas o no, como prefieras. Ingredientes para 4: | Paso 1 | Pones las fabes y el lacón en remojo en agua fría la noche anterior | | Paso 2 | Al día siguiente, pones una cacerola al fuego con las fabes cubiertas de agua fria, el chorizo, las morcillas, la panceta, el lacón y los ajos. Los pones al al fuego. | | Paso 3 | Cuando hiervan las espumas, echas agua fria hasta cubrirlo todo y las vuelves a poner al fuego. Cuando vuelven a hervir bajas el fuego al mínimo y las dejas durante 2 horas. | | Paso 4 | Lavas las berzas y las cortas en trozos pequeños. Las pones a cocer en agua caliente con sal. | | Paso 5 | Pelas las patatas en cuadrados grandes y las echas en la cacerola de las fabes. | | Paso 6 | Cuando las berzas están cocidas, las echas a las fabes. | | Paso 7 | Echa el agua de hervir las berzas en la cacerola de las fabes cubriéndolas y deja todo hervir hasta que las fabes esten hechas. No dejar que se seque, tiene que quedar bien caldoso. | | Paso 8 | Rectifica de sal unos 5 minutos antes de que esté terminada la cocción. Ten cuidado porque el compango puede haber salado bastante, asi que puede que no necesites echar sal. | Sírvelo tras dejarlo reposar un rato. Como todos los guisos de fabes, este plato está mas rico al día siguiente. Si quieres salir del pote asturiano de berzas y ver otras recetas asturianas haz click aqui.
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