| Paso 1 | Pones las fabas a remojo la noche anterior en agua fría. |
| Paso 2 | Lavas muy bien el conejo y lo cortas en trozos pequeños. |
| Paso 3 | Adobas el conejo con sal y ajo y lo dejas en reposo al menos ½ hora. |
| Paso 4 | Fries los trozos de conejo en aceite muy caliente y los vas colocando en una cacerola aparte. |
| Paso 5 | En el mismo aceite de freir el conejo fries la cebolla muy picada, el pimiento, las zanahorias y el tomate, añades el ajo y el perejil muy picadito y un chorro de vino blanco. |
| Paso 6 | Viertes el sofrito sobre el conejo y dejas que termine de hacerse con la salsa hasta que esté tierno. |
| Paso 7 | Pones al fuego las fabes en una cazuela cubierta de agua con un chorrito de aceite, una cebolla (no la partas porque luego tienes que sacarla), una rama de perejil y una cucharadita de pimentón. |
| Paso 8 | Cuando rompe a hervir dejas cocer las fabes un poco destapadas pero cuidando que siempre estén bien cubiertas de agua. |
| Paso 9 | Cuando las fabes están a medio hacer agregas el azafrán, y cuando ya está hechas les pones el sofrito con el conejo. Dejas que cuezan juntas ½ hora. Sacas la cebolla.
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| Paso 10 | Rectificas la sal y dejas reposar. |
