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el pote asturiano de berzas de toda la vida



 

El pote asturiano de berzas es el cocido tradicional de Asturias, con su chorizo, morcilla, lacón, fabes y las berzas típicas de la region. Aunque mi hermana insiste en que esta receta de berzas es mejor sin fabes a mi me gusta mas con ellas. Tú puedes elegir ponerlas o no, como prefieras.

Ingredientes para 4:

  • 500 grs. de lacón
  • 150 grs. de panceta asturiana
  • 500 grs. de fabes
  • berza
  • 2 chorizos asturianos
  • 2 morcillas asturianas
  • 500 grs. de patatas
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • Sal
Paso 1 Pones las fabes y el lacón en remojo en agua fría la noche anterior
Paso 2 Al día siguiente, pones una cacerola al fuego con las fabes cubiertas de agua fria, el chorizo, las morcillas, la panceta, el lacón y los ajos. Los pones al al fuego.
Paso 3 Cuando hiervan las espumas, echas agua fria hasta cubrirlo todo y las vuelves a poner al fuego. Cuando vuelven a hervir bajas el fuego al mínimo y las dejas durante 2 horas.
Paso 4 Lavas las berzas y las cortas en trozos pequeños. Las pones a cocer en agua caliente con sal.
Paso 5 Pelas las patatas en cuadrados grandes y las echas en la cacerola de las fabes.
Paso 6 Cuando las berzas están cocidas, las echas a las fabes.
Paso 7 Echa el agua de hervir las berzas en la cacerola de las fabes cubriéndolas y deja todo hervir hasta que las fabes esten hechas. No dejar que se seque, tiene que quedar bien caldoso.
Paso 8 Rectifica de sal unos 5 minutos antes de que esté terminada la cocción. Ten cuidado porque el compango puede haber salado bastante, asi que puede que no necesites echar sal.

Sírvelo tras dejarlo reposar un rato. Como todos los guisos de fabes, este plato está mas rico al día siguiente.

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