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Recetas Asturianas

Fabes con Gallina

Ingredientes para 4:

  • Medio kilo de Fabes de la Granja Asturiana
  • 5 dientes de ajo
  • ½ kg. de gallina
  • perejil
  • 1 cebolla
  • azafrán
  • 1 pimiento verde
  • aceite de oliva
  • 2 tomates
  • una hoja de laurel
  • vino blanco
  • una cucharadita de pimentón

 

Paso 1  
Paso 2  
Paso 3  
Paso 4  
Paso 5  
Paso 6  
Paso 7  
Paso 8  
Paso 9  
Paso 10  





Pones las fabas a remojo la noche anterior en agua fría.

Paso 1: Lavas muy bien la gallina y la cortas en trozos pequeños.


Paso 2: Adobas la gallina con sal y ajo y la dejas en reposo al menos ½ hora.


Paso 3: Fries los trozos de gallina en aceite muy caliente y los vas colocando en una cacerola aparte.


Paso 4: En el mismo aceite de freir la gallina fries la cebolla muy picada, el pimiento y el tomate, añades el ajo y el perejil muy picadito y un chorro de vino blanco.


Paso 5: Viertes el sofrito sobre la gallina y dejas que termine de hacerse con la salsa hasta que esté tierna.


Paso 6: Pones al fuego las fabes en una cazuela cubierta de agua con un chorrito de aceite, una cebolla (no la partas porque luego tienes que sacarla), una rama de perejil y una cucharadita de pimentón.


Paso 7: Cuando rompe a hervir dejas cocer las fabes un poco destapadas pero cuidando que siempre estén bien cubiertas de agua.


Paso 8: Cuando las fabes están a medio hacer agregas el azafrán, y cuando ya está hechas les pones el sofrito con la gallina. Dejas que cuezan juntas ½ hora. Sacas la cebolla.


Paso 9: Rectificas la sal y dejas reposar.


 

 

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